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又到品蟹“黃金期”

秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。隨著人們對禮品含義的要求越來越高,螃蟹自身所附帶的“謝謝”寓意越來越受到消費者的青睞。


對于愛好品蟹的小伙伴們來說,"九月團臍,十月尖"這句俗話并不陌生。前人通過長期的觀察,發現這兩個月分別是品嘗母蟹和公蟹的******時間。那么為何這兩個月份能夠形成"黃滿殼",“脂膏肥”的鮮美螃蟹呢,讓我們來共同了解下吧~



"黃滿殼" 據《巴溪志》載,"陽澄湖蟹至霜時漸肥碩,港汊附近設籪捕捉,青殼赤爪重斤許為貴。"由于天氣由涼變冷,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要。"九月團臍,十月尖"的民間說法也是從這個時候開始,大閘蟹尤其是母蟹的口感接近******。蟹黃由于口感鮮甜,富含人體所需的營養成分,從古自今倍受推崇。從這個時間開始,大閘蟹殼內充滿蟹黃,品嘗母蟹是******,所以便有了"黃滿殼"的俗語。



“脂膏肥” "立冬"節氣在每年的11月7日或8日,我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始,我國幅員廣大,除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區外,各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。公蟹較母蟹長得會慢些,也就是這個時候,由于氣溫迅速降低,脂肪才漸漸堆積起來,所以這個時間段被稱為"脂膏肥"。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這只公蟹越壯。公蟹的蟹膏品質漸入佳境,成為品蟹者的另一種******享受。



在這個品蟹絕佳的月份,小伙伴們快點行動起來吧~~嘗嘗黃滿膏肥的鮮美!!!