主廚私房菜 / The chef's dishes
法式白灼蝦

主料:牤牛島野生大對蝦

广东11选5 輔料:八角1粒、丁香2粒、花椒10粒、茴香梗1枝(或茴香籽10粒)、糖30克

做法:

Step1:鍋里加2升水,放入八角1粒、丁香2粒、花椒10粒、茴香梗1(或茴香籽10)、糖30克、鹽一茶匙,以上材料煲至滾沸。

Step2:水沸騰后,將蝦煮熟撈出,迅速放入冰水,這樣蝦肉會更鮮嫩爽滑。

Step3:制作蛋黃醬,把蛋黃、芥末、鹽和胡椒粉放在碗里,打蛋器打發成奶油狀

Step4:白灼蝦蘸著蛋黃醬食用。



小提示:

1、煮好的對蝦,撈出放在冰水里口感會更佳。


對蝦之名,慈禧太后親賜,三五天便要食之,足見其貴!渤海灣對蝦珍貴稀少,純凈海域生長,捕撈季節為春秋兩季,7星品質,甲殼堅硬光亮,個大飽滿,蝦腦多油尤為珍貴!

對蝦:有補氣健胃,壯陽補精,具強身延壽之功能,蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。